端午の節句に食べる柏餅のレシピ
端午の節句には、五月人形が欠かせません。
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五月人形は、子供さんの健やかな成長を祈願し、お守りとなってくれるものです。
五月人形を飾り終えたら、甘いものが欲しくなります。
柏餅は、端午の節句に欠かせない和菓子なので、五月人形を見ながら食べられるよう、簡単な作り方をご紹介します。
柏餅の中に入れる「あん」を、最初に作るので、三温糖大さじ２と市販の白あん１００ｇを混ぜ、レンジで３０秒熱して、よく練り込む作業を３回行います。
白あんに白みそ２０ｇを混ぜ、レンジで２０秒、出したら練って再び２０秒チンし、ツヤが出たら室温で冷まします。
「柏餅」８個分を作ります。
柏餅の材料（もち粉３０ｇ、上新粉１５０ｇ、塩２つまみ、三温糖大さじ１）をボウルに入れ、泡だて器で混ぜます。
柏餅の以上の材料全体に、１８０ｃｃの約６０度の湯を回し入れ、木べらで馴染ませたら、生地がまとまるまで、手でこねます。
生地をラップや袋で包んだら、室温で３０分、その間に味噌あんと粒あんを各１００ｇずつ、４等分にし丸めます。
生地を小さくちぎり丸め、蒸し器に濡らした布巾を敷いた上にのせて、３０分近く強火で蒸してください。
餅が蒸しあがったら、布巾ごと取り出し、ボウル内ですりこぎでついてまとめていきます。
餅をまとめてから冷水に入れて、わずかに温かいといった程度まで粗熱が取れたら、手でこねましょう。
餅を８等分して小判型にし、あんを半月型に包んで蒸し器で１０分蒸し、冷めたら柏の葉で包みます。
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