端午の節句に食べる柏餅のレシピ

端午の節句には、五月人形が欠かせません。

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五月人形は、子供さんの健やかな成長を祈願し、お守りとなってくれるものです。

五月人形を飾り終えたら、甘いものが欲しくなります。

柏餅は、端午の節句に欠かせない和菓子なので、五月人形を見ながら食べられるよう、簡単な作り方をご紹介します。

柏餅の中に入れる「あん」を、最初に作るので、三温糖大さじ2と市販の白あん100gを混ぜ、レンジで30秒熱して、よく練り込む作業を3回行います。

白あんに白みそ20gを混ぜ、レンジで20秒、出したら練って再び20秒チンし、ツヤが出たら室温で冷まします。

「柏餅」8個分を作ります。

柏餅の材料(もち粉30g、上新粉150g、塩2つまみ、三温糖大さじ1)をボウルに入れ、泡だて器で混ぜます。

柏餅の以上の材料全体に、180ccの約60度の湯を回し入れ、木べらで馴染ませたら、生地がまとまるまで、手でこねます。

生地をラップや袋で包んだら、室温で30分、その間に味噌あんと粒あんを各100gずつ、4等分にし丸めます。

生地を小さくちぎり丸め、蒸し器に濡らした布巾を敷いた上にのせて、30分近く強火で蒸してください。

餅が蒸しあがったら、布巾ごと取り出し、ボウル内ですりこぎでついてまとめていきます。

餅をまとめてから冷水に入れて、わずかに温かいといった程度まで粗熱が取れたら、手でこねましょう。

餅を8等分して小判型にし、あんを半月型に包んで蒸し器で10分蒸し、冷めたら柏の葉で包みます。

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